Ποιες τροφές περιλαμβάνει η δίαιτα για παγκρεατίτιδα του παγκρέατος;
Ποιοι είναι οι στόχοι μιας δίαιτας για την παγκρεατίτιδα;
Ποιοι κανόνες πρέπει να ακολουθούνται για την παγκρεατίτιδα;
Μια ασθένεια όπως η παγκρεατίτιδα έχει πολλές συνέπειες και οδηγεί ακόμη και στο θάνατο.
Η παγκρεατίτιδα είναι μια σοβαρή φλεγμονή του παγκρέατος.
Οι αιτίες της παγκρεατίτιδας μπορεί να είναι πολύ διαφορετικές:
- η παρουσία λίθων στη χοληδόχο κύστη, όγκοι διαφορετικής γένεσης.
- άτομα που κάνουν κατάχρηση αλκοολούχων ποτών·
- η υπερβολική κατανάλωση πικάντικων, τηγανητών και λιπαρών τροφίμων.
- Άτομα που τείνουν να τρώνε πάρα πολύ.
Η φλεγμονώδης διαδικασία του παγκρέατος επιμένει για μεγάλο χρονικό διάστημα ακόμη και μετά την εξάλειψη ορισμένων αιτιών. Επομένως, θα πρέπει να προσέχετε τη σωστή διατροφή κατά τη θεραπεία του παγκρέατος. Εκτός από τη θεραπεία μιας πάθησης όπως η παγκρεατίτιδα με φάρμακα, ο γιατρός πρέπει να εκδώσει μια υπενθύμιση διατροφής.
Στη θεραπεία της παγκρεατίτιδας, η διαιτητική διατροφή είναι ένα από τα σημαντικά συστατικά της θεραπείας αποκατάστασης.
Ο σκοπός της δίαιτας στη χρόνια παγκρεατίτιδα
Ποιοι είναι οι στόχοι της δίαιτας για τη χρόνια παγκρεατίτιδα:
- παρέχετε στον ασθενή με παγκρεατίτιδα μια πλήρη και υγιεινή διατροφή.
- πρόληψη φλεγμονωδών και εκφυλιστικών διεργασιών στο πάγκρεας.
- αναζωογόνηση της λειτουργικής απόδοσης του παγκρέατος.
- Η διατροφή μπορεί επίσης να εξασφαλίσει βέλτιστες διαδικασίες ανάκτησης σε κύτταρα και ιστούς.
Κανόνες για την τήρηση μιας δίαιτας για χρόνια παγκρεατίτιδα
- Τα προϊόντα πρέπει να είναι μόνο φρέσκα, χωρίς βαφές ή συντηρητικά. Εάν έχετε παγκρεατίτιδα, προσπαθήστε να ακολουθήσετε μια υγιεινή διατροφή.
- Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να τρώτε υπερβολικά ζεστά ή κρύα φαγητά. Τα εγκαύματα μπορούν να επιδεινώσουν την κατάσταση.
- Τα γεύματα για παγκρεατίτιδα πρέπει να χωρίζονται 5-6 φορές την ημέρα και οι μερίδες των γευμάτων δεν είναι μεγάλες.
- Ετοιμάζετε μόνο φαγητό στον ατμό ή βραστό και πολτοποιημένο. Κατά τη διάρκεια μιας περιόδου παρατεταμένης ύφεσης, τέτοιοι περιορισμοί μπορεί να χαλαρώσουν.
- Αποκλείστε από τη διατροφή τροφές που έχουν έντονη διεγερτική δράση στη γαστρική και παγκρεατική έκκριση. Ως αποτέλεσμα, έχουν μια ερεθιστική επίδραση στη βλεννογόνο μεμβράνη του πεπτικού συστήματος.
- Τα καθαρά λίπη αποκλείονται εντελώς. Καθημερινή διατροφή με έως και 70-80 g λιπαρών, εκ των οποίων το 30% είναι φυτικό λίπος.
- Στην περίπτωση της παγκρεατίτιδας, οι υδατάνθρακες στη διατροφή μειώνονται επίσης από 300 σε 350 g την ημέρα λόγω των απλών σακχάρων.
- Η περιεκτικότητα του τροφίμου σε πρωτεΐνη πρέπει να είναι έως 110-120 γρ. ημερησίως, εκ των οποίων το 60% είναι πρωτεΐνες ζωικής προέλευσης. Θα πρέπει να αυξήσετε την κατανάλωση τροφών που περιέχουν μεγάλες ποσότητες λιποτροπικών ουσιών, όπως: ασπράδια αυγών, τυρί κότατζ, άπαχο κρέας, ψάρι.
Διατροφή για παγκρεατίτιδα του παγκρέατος, δείγμα μενού
- Ψωμί μόνο 1ης και 2ης τάξης, αποξηραμένο 200-300 g την ημέρα, μερικές φορές σε μορφή κρακερ.
- Γαλακτοκομικά πιάτα. Το τυρί κότατζ είναι 9% χαμηλό σε λιπαρά, συνιστάται η χρήση του ως πουτίγκα ατμού, σουφλέ, κατσαρόλα και στη φυσική του μορφή για όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση.
- Τρώτε αυγά μόνο ως ομελέτα ασπράδι αυγού.
- Πιάτα με κρέας και πουλερικά. Μόνο ποικιλίες χωρίς λιπαρά: μοσχάρι, μοσχάρι, κουνέλι, κοτόπουλο, γαλοπούλα, φροντίστε να αφαιρέσετε τένοντες και λίπη. Η δίαιτα για την παγκρεατίτιδα αποτελείται αποκλειστικά από βραστά, μαγειρευτά και ψημένα τρόφιμα. Ιδανικά πιάτα με κρέας: πουρές, κεφτεδάκια, κοτολέτες, κουνέλες, ρολά.
- Πιάτα με ψάρι. Επιπλέον, τα ψάρια με χαμηλά λιπαρά είναι καλύτερα από τα ψάρια του ποταμού. Καταναλώνεται μόνο σε ψιλοκομμένη, βρασμένη και στον ατμό μορφή. Σούπες λαχανικών, χορτοφαγικών ή δημητριακών (φαγόπυρο, ρύζι, μαργαριτάρι).
- Συνοδευτικά και πιάτα λαχανικών. Πατάτες, παντζάρια, καρότα, κουνουπίδι, κολοκύθα, κολοκυθάκια - παρασκευάζονται μόνο σε μορφή πουρέ, πουτίγκα στον ατμό χωρίς κρούστα, πουρέ, βραστά.
- Συνοδευτικά και πιάτα από μούσλι. Φαγόπυρο, ρύζι, σιμιγδάλι, μαργαριτάρι.
- Λίπη ως προσθήκη στα πιάτα. Ανάλατο βούτυρο, ελαιόλαδο ή εξευγενισμένο ηλιέλαιο. Να σημειωθεί ότι η ημερήσια πρόσληψη λίπους δεν πρέπει να ξεπερνά τα 70-80 γρ. Να θυμάστε επίσης ότι το 40% των λιπών περιέχεται στις τροφές που περιλαμβάνονται στη διατροφή.
- Καρπός. Μόνο ώριμα μήλα, χωρίς ξινές ποικιλίες και ψημένα.
- Επιδόρπια. Πολτοποιημένες κομπόστες από αποξηραμένα και φρέσκα φρούτα, ζελέ, ζελέ ξυλιτόλης.
- Ποτά Ένα πολύ χρήσιμο ρόφημα για την παγκρεατίτιδα είναι ένα αφέψημα από τριαντάφυλλο, καθώς και το αδύναμο, όχι γλυκό τσάι.
Αποδεκτή αντικατάσταση
Η ομάδα προϊόντων στη δίαιτα Νο. 5 και στη δίαιτα Νο. 9 αλλάζει την περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Μονάδα ψωμιού - 20 g. Πρωτεϊνούχο ψωμί ή 12 γραμμάρια υδατάνθρακες, ίσως μεταβείτε σε 15 γραμμάρια. - φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης, δημητριακά ρυζιού, 60-70 γρ. - Πατάτες, 150 γρ. - Καρότα.
Στους ινσουλινοεξαρτώμενους διαβητικούς που λαμβάνουν μεγάλες δόσεις ινσουλίνης συνταγογραφείται μια δίαιτα παρόμοια με το κανονικό μενού: πρωτεΐνες - 100 g, λίπη - 80 g, υδατάνθρακες - 400 g.
Η ενεργειακή αξία των τροφίμων ανά ημέρα είναι 3000 kcal. Με τη χρόνια παγκρεατίτιδα, η πλειοψηφία των υδατανθράκων πρέπει να καταναλώνεται στο πρωινό και το μεσημεριανό γεύμα.
Οι ασθενείς με χρόνια παγκρεατίτιδα και σακχαρώδη διαβήτη είναι ευαίσθητοι σε αυξημένη υπογλυκαιμία. Επομένως, περίπου 2-3 ώρες μετά την ένεση, πρέπει να χορηγούνται στον ασθενή πουρές λαχανικών, δημητριακά και ψητά φρούτα. Φροντίστε να αφήσετε το φαγητό κατά τη διάρκεια της νύχτας εάν εμφανιστούν σημάδια υπογλυκαιμίας. Επιπλέον, ο ασθενής πρέπει οπωσδήποτε να έχει μαζί του μερικά κομμάτια ζάχαρης.
Δίαιτα για παγκρεατίτιδα του παγκρέατος, τι δεν πρέπει να τρώμε;
- Φρέσκο ψωμί, σίκαλη, πλούσιο.
- Πικάντικο τυρί.
- Τροφές τουρσί και κονσέρβες, μαγιονέζα, καυτερές σάλτσες, ξύδι, μανιτάρια, μπαχαρικά.
- Οι ζωμοί είναι ψάρι, κρέας, κόκαλα, πλούσιοι, δυνατοί.
- Τόσο φρέσκο όσο και ως προσθήκη σε πιάτα, λαρδί, μοσχαρίσιο και αρνίσιο λίπος.
- Απαγορευμένα λαχανικά είναι: το άσπρο λάχανο, η οξαλίδα, τα γογγύλια, το σπανάκι, η μελιτζάνα, τα ραπανάκια, τα ραπανάκια, τα γογγύλια.
- Απαγορευμένα φρούτα: εσπεριδοειδή, μούρα (cranberries, φραγκοστάφυλα, κεράσια, ιπποφαές), σταφύλια.
- Δυνατό τσάι, καφές, κακάο.
- Αλκοολούχα και ανθρακούχα ποτά.
Δίαιτα νούμερο 5
Η δίαιτα Νο. 5 ενδείκνυται για ασθένειες όπως οξεία χολοκυστίτιδα και ηπατίτιδα κατά την περίοδο ανάρρωσης, χολοκυστίτιδα και χολολιθίαση όχι κατά τη φάση έξαρσης, ηπατική κίρρωση χωρίς ηπατική ανεπάρκεια, σε όλες τις περιπτώσεις χωρίς συνοδά νοσήματα του γαστρεντερικού σωλήνα.
Η δίαιτα Νο 5 ακολουθεί επίσης δίαιτα με κλασματικά γεύματα 5-6 φορές την ημέρα. Όλα τα πιάτα σερβίρονται μόνο ζεστά και στον ατμό ή βραστά.
Η δίαιτα επιτρέπει την ομαλοποίηση των μειωμένων λειτουργιών του ήπατος και της χοληφόρου οδού, διορθώνει το μεταβολισμό του λίπους και της χοληστερόλης, συμβάλλει στην αύξηση του γλυκογόνου στο ήπαρ, διεγείρει την απέκκριση της χολής και την κινητική λειτουργία των εντέρων. Βέλτιστη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και υδατάνθρακες ενώ περιορίζει τα πυρίμαχα λίπη, τα εκχυλίσματα που περιέχουν άζωτο και τη χοληστερόλη. Η διατροφή του ασθενούς συμπληρώνεται με λιποτροπικές ουσίες (λεκιθίνη, μεθειονίνη, χολίνη) και περιέχει την απαιτούμενη ποσότητα φυτικών ινών και υγρών.
Παράδειγμα μενού καθημερινής διατροφής Νο. 5
Διατροφή για πρωινό:
- Κατσαρόλα με τυρί κότατζ σε κρέμα γάλακτος (140 γρ.)
- Χυλός βρώμης με γάλα (200 γρ.)
- Το τσάι δεν είναι δυνατό (200 γρ.)
Για μεσημεριανό γεύμα:
- Σούπα γάλακτος (500 γρ.)
- Λαχανοντολμάδες γεμιστά με ρύζι και μαγειρεμένο κρέας (250 γρ.)
- Ζελέ χυμός μήλου (125 γρ.)
Διαιτητικό απογευματινό σνακ:
- Το τσάι δεν είναι δυνατό (200 γρ.)
- Κρακεράκια (25 γρ.)
Δείπνο:
- Κατσαρόλα με σιμιγδάλι (250 γρ.)
- Κομπόστα αποξηραμένων φρούτων (200 γρ.)
Δεύτερο δείπνο:
- Κεφίρ (200 γρ.)
Η καθημερινή τροφή για τη δίαιτα Νο. 5 πρέπει να αποτελείται από: πρωτεΐνες - 100 g, εκ των οποίων (60% ζωικό); Λίπη - 80-90 g, εκ των οποίων (30% φυτικό). Υδατάνθρακες 400-450γρ. Η ημερήσια ενεργειακή αξία για τη δίαιτα Νο. 5 είναι 2800-2900 kcal.
Προϊόντα εγκεκριμένα για δίαιτα νούμερο 5
- Ψωμί σίκαλης ή σίτου, μόνο το χθεσινό ψωμί.
- Προϊόντα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση (τυρί κότατζ, κεφίρ, γιαούρτι κ.λπ.)
- Τυρί μη πικάντικο και επεξεργασμένο τυρί.
- Προτιμάται ο χυλός φαγόπυρου και βρώμης.
- Από δημητριακά: ζυμαρικά και φιδέ.
- Ξηρά μπισκότα: μπισκότα, πλιγούρι βρώμης.
- Άπαχα κρέατα: κοτόπουλο, κουνέλι, μοσχάρι. Μαγείρεμα πιάτων με κρέας μόνο βραστά, ψημένα ή μαγειρεμένα: κοτολέτες στον ατμό, κεφτεδάκια, κουνέλες.
- Ψάρια με χαμηλά λιπαρά μόνο μαγειρεμένα.
- Οποιοδήποτε λαχανικό, μαγειρεμένο, ωμό ή ψημένο.
- Τα μούρα και τα φρούτα δεν είναι ξινά, ώριμα, ωμά και μαγειρεμένα.
- Σούπες δημητριακών, γάλα και σούπες φρούτων.
- Μη δυνατοί ζωμοί: χορτοφαγική λαχανόσουπα, μπορς.
- Τα φυτικά έλαια (ελαιόλαδο, καλαμπόκι, ηλίανθος) επιτρέπονται ως προσθήκη στα πιάτα 20-30 g την ημέρα.
- Βούτυρο σε μέτρια περιορισμένες ποσότητες.
- Ποτά: χυμοί λαχανικών και φρούτων, ζελέ, αφέψημα τριανταφυλλιάς, κομπόστες από μη όξινα φρούτα και αποξηραμένα φρούτα.
- Ελάχ. νερό. Λαμβάνετε 100-200 ml την ώρα ή 30 λεπτά πριν από τα γεύματα ζεστό (40-45 °C). - 3 φορές την ημέρα.
Απαγορευμένες τροφές στη δίαιτα νούμερο 5
- Τηγανητά κέικ, πίτες, belyashi. Γλυκιά ζύμη.
- Ζωικά λίπη.
- Ζωμοί ψαριών και μανιταριών.
- Τηγανητό ψάρι.
- Λιπαρά κρέατα: αρνί, χοιρινό, πάπια, χήνα.
- Ραπανάκια, σπανάκι, κρεμμύδια, ραπανάκια, κράνμπερι.
- Επιδόρπια: παγωτό, κέικ, μπισκότα, κρέμες, πραλίνες, σοκολάτα.
- Ανθρακούχα και αλκοολούχα ποτά.
- Καπνιστά κρέατα, πικάντικα σνακ.
- Δυνατό τσάι και καφές.
Η δίαιτα για παγκρεατίτιδα δεν είναι θανατική ποινή. Με οποιαδήποτε δίαιτα μπορείτε να ετοιμάσετε κάθε είδους λιχουδιές. Όταν κάνετε δίαιτα, προσπαθήστε να ακολουθείτε όλους τους κανόνες και τις συστάσεις, ώστε να μπορέσετε να αναρρώσετε από την ασθένειά σας το συντομότερο δυνατό.
Να θυμάστε ότι η διατροφή είναι υγιεινή και σωστή διατροφή και είναι το κλειδί για την υγεία σας!